Farine de blé T65

Farine de blé T65 è il tipo di farina di grano francese che i panettieri casalinghi scelgono quando vogliono struttura senza il peso di una farina per pane molto forte. A nostro avviso, è buona per torte, dolci, crêpes e impasti quotidiani che necessitano di una quantità moderata di glutine piuttosto che di una grande masticabilità. Il compromesso è semplice: non darà la stessa lievitazione o forza di una farina per pane, quindi non è la farina per pagnotte alte che necessitano di molta forza. In uso si sente come un articolo da dispensa, il tipo di cosa che scompare nelle pastelle, salse e impasti senza attirare l'attenzione su di sé. Tra le farine di grano si colloca nel mezzo, più specifica della farina universale, meno potente della farina per pane. Il suo nome è sul lato specifico francese del corridoio, ed è esattamente lì che risiede il suo valore.