Farine de blé T65

Farine de blé T65 ist die Art von einfachem französischen Weizenmehl, die Hobbybäcker wählen, wenn sie Struktur ohne die Schwere eines sehr starken Brotmehls wünschen. Nach unserer Einschätzung eignet es sich gut für Kuchen, Gebäck, Crêpes und alltägliche Teige, die eine moderate Menge Gluten benötigen, anstatt viel Biss. Der Kompromiss ist einfach: Es wird nicht die gleiche Hebung oder Stärke wie ein Brotmehl geben, daher ist es nicht das Mehl für hohe Laibe, die viel Kraft benötigen. In der Anwendung fühlt es sich wie ein Grundnahrungsmittel an, das in Teigen, Saucen und Teigen verschwindet, ohne Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. Unter den Weizenmehlen sitzt es in der Mitte, spezifischer als Allzweckmehl, weniger kraftvoll als Brotmehl. Sein Name steht auf der spezifischen französischen Seite des Gangs, und genau dort liegt sein Wert.