Farine de blé T65

Mąka pszenna T65 to rodzaj zwykłej francuskiej mąki pszennej, po którą sięgają domowi piekarze, gdy chcą uzyskać strukturę bez ciężkości bardzo mocnej mąki chlebowej. Naszym zdaniem, dobrze sprawdza się w ciastach, wypiekach, naleśnikach i codziennych ciastach, które potrzebują umiarkowanej ilości glutenu, a nie dużego żucia. Wymiana jest prosta: nie zapewni takiego unoszenia ani siły jak mąka chlebowa, więc nie jest to mąka do wysokich bochenków, które potrzebują dużo siły. W użyciu przypomina podstawowy produkt na półce, coś, co znika w ciastach, sosach i ciastach, nie przyciągając uwagi. Wśród mąk pszennych zajmuje środkową pozycję, bardziej specyficzna niż uniwersalna, mniej intensywna niż mąka chlebowa. Jej nazwa znajduje się po specyficznej francuskiej stronie alejki, i to właśnie tam leży jej wartość.