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Farine de petit épeautre intégrale
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Marca: Markal
Farines de petit épeautre
Código de barras: 3329486731206
La harina de espelta integral es la harina granulada y nuez que la gente usa cuando quiere el sabor del trigo tipo einkorn sin quitar las capas exteriores. A nuestro juicio, su atractivo es el carácter integral: más aroma, más color y un sabor más profundo que el que puede ofrecer una harina refinada. La desventaja es la habitual para esta familia de harinas: no es tan elástica como el trigo panadero fuerte, por lo que la masa puede sentirse más corta y menos indulgente. En el bol tiende a hacer que la masa se vea más rústica y el pan se sienta más denso, que es exactamente por lo que a algunos panaderos les gusta. Se sitúa entre la harina de herencia especial y la harina de trigo común, más cerca del carácter que de la conveniencia. El catálogo la coloca en la línea de espelta, y eso coincide con el tipo de repostería para el que está diseñada.
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