pistachio paste

Bei Pistazienpaste stellt sich vor allem die Frage, wie viel vom nussigen Geschmack erhalten bleibt: Eine gute Variante bringt ein konzentriertes, dezent süßes Pistazienaroma auf Toast, in Gebäck oder Desserts, ohne dass viel mehr nötig ist. Sie ist eine streichfähige Zutat und kein vollständiger Snack; mit Rezepten lässt sie sich zum Aromatisieren von Cremes, Füllungen und Soßen verwenden. Die praktische Handhabung hat jedoch einen Nachteil: Gläser unterscheiden sich in Süße und Konsistenz sowie darin, wie stark der Geschmack tatsächlich von Pistazien stammt. Der Name allein verrät also nicht, ob sich eine bestimmte Sorte für ein Rezept eignet. Außerdem kann sie reichhaltig sein, sodass schon eine kleine Menge ausreicht. Unserer Einschätzung nach ist Pistazienpaste eine vielseitige Vorratszutat, wenn ein Gericht Pistaziengeschmack braucht; sie lässt sich jedoch weniger einfach durch gewöhnliches Nussmus ersetzen, als es die schlichte Produktform vermuten lässt. Auf die Zutatenliste kommt es besonders an, wenn Süße oder eine glatte Konsistenz wichtig sind.