pistachio paste

La questione principale quando si sceglie una pasta di pistacchio è quanto conserva il sapore della frutta secca: una buona versione offre un gusto di pistacchio intenso e delicatamente dolce, da spalmare sul pane tostato o da usare in prodotti da forno e dessert, senza bisogno di aggiungere molto altro. È un ingrediente spalmabile, non uno spuntino completo, e può essere usato nelle ricette per aromatizzare creme, ripieni e salse. La praticità ha però un compromesso: i prodotti in barattolo variano per dolcezza, consistenza e quantità di pistacchio che conferisce loro il sapore, quindi il solo nome non basta a capire se un prodotto specifico è adatto a una ricetta. Può anche essere ricca, perciò ne basta poca. Secondo la nostra valutazione, la pasta di pistacchio è un ingrediente versatile da tenere in dispensa quando un piatto richiede il sapore del pistacchio, ma è meno intercambiabile con il semplice burro di frutta secca di quanto il formato essenziale possa far pensare. L’etichetta è particolarmente importante quando servono una certa dolcezza o una consistenza liscia.