Pilons de poulet

Pilons de poulet ist die Art von Hähnchenschnitt, nach dem die Leute greifen, wenn sie etwas Günstigeres und etwas Nachsichtigeres als die Brust wollen. Nach unserer Einschätzung eignet es sich gut zum Braten, Schmoren und für alles, was von dunklerem Fleisch mit ein wenig Fett und einem Knochen profitiert, um ein zu schnelles Austrocknen zu verhindern. Der Kompromiss ist klar: mehr handfestes Essen, mehr Unordnung und weniger Sauberkeit auf dem Teller als bei fleischlosen Stücken. In der Praxis ist es rustikales Essen, kein ordentliches Essen, und das ist der Punkt. Im Vergleich zu Hähnchenfilets hat es mehr Geschmack und weniger Raffinesse. Das Katalogetikett macht auch deutlich, dass es sich um einen Drumette-Schnitt handelt, sodass die Verwendung unkompliziert ist und die Obergrenze durch den Schnitt selbst festgelegt wird.