Pilons de poulet

Pilons de poulet è il tipo di taglio di pollo a cui le persone si rivolgono quando vogliono qualcosa di più economico e un po' più indulgente rispetto al petto. A nostro avviso, si presta bene alla rosolatura, alla brasatura e a qualsiasi cosa che benefici di carne più scura con un po' di grasso e un osso per evitare che si asciughi troppo in fretta. Il compromesso è chiaro: più mangiare con le mani, più disordine e meno ordine nel piatto rispetto ai pezzi disossati. In pratica è cibo rustico, non cibo ordinato, e questo è il punto. Rispetto ai filetti di pollo, ha più sapore e meno lucidità. L'etichetta del catalogo chiarisce anche che si tratta di un taglio in stile drumette, quindi l'uso è semplice e il limite è fissato dal taglio stesso.