Emince de poulet

Emince de poulet ist dünn geschnittene Hähnchenbrust, das ist die Art von Dingen, nach denen die Leute greifen, wenn sie schnelles Pfannengericht und gleichmäßige Stücke in einem Wok, Salat oder Nudelgericht wollen. Nach unserer Einschätzung ist ihre beste Eigenschaft, dass die Streifen schnell garen und die Vorbereitung einfach halten, was das Kochen an Wochentagen weniger umständlich macht. Der Nachteil ist, dass das Brustfleisch trocken werden kann, wenn es zu lange auf der Hitze bleibt, sodass das Timing wichtiger ist als bei fetteren Stücken. In der Praxis ist es eine schlichte, effiziente Zutat: würzen, anbraten, aufhören, bevor es übergart. Es liegt näher an vorbereiteten Hähnchenstreifen als an einer ganzen Brust, daher geht es um Bequemlichkeit und nicht um Ambition. Das Hähnchenbrust-Label des Katalogs passt zu dieser Verwendung, und die Zahlenfolge im Namen ist nur Teil des Produktlabels.