Tomates séchées

Tomates séchées ist das eingemachte mediterrane Grundnahrungsmittel, das die Menschen verwenden, wenn sie konzentrierten Tomatengeschmack möchten, ohne frische Tomaten selbst zu kochen. Nach unserer Einschätzung ist die Stärke offensichtlich: in Öl eingelegte getrocknete Tomaten bringen einen süßen, tiefen, herzhaften Geschmack, der Salate, Pasta, Brot und Antipasti-Platten schnell aufwertet. Der Nachteil ist ebenso praktisch, denn sie sind intensiv, ölig und nicht das Richtige für jemanden, der nach einem leichten, schlichten Gemüse sucht. In der Anwendung fühlen sie sich wie eine Abkürzung aus der Vorratskammer an, eine Art Zutat, die eine einfache Mahlzeit mit wenig Aufwand vollendeter schmecken lässt. Im Vergleich zu frischen Tomaten oder Tomatenmark nehmen sie einen Mittelplatz zwischen Snack und Kochzutat ein. Die Katalogbezeichnung, Tomates séchées à l'huile, sagt genau aus, was dieses Produkt ist. Es ist eines dieser Gläser, die ein Gericht mehr verändern, als sie eine Schüssel füllen.