Pommes rissolées

Pommes rissolées sind die gefrorenen, gekochten Kartoffelbeilagen, die für die einfachsten Abendessen existieren: Eier, Wurst, Steak oder alles andere, was eine schnelle Stärke benötigt. Nach unserer Einschätzung ist der gute Teil die gebräunte, bereits gekochte Oberfläche, die viel Schneide- und Pfannenzeit spart. Die Grenze ist ebenso klar: Sobald Kartoffeln vorgekocht und gefroren sind, sind sie nie ganz so knusprig oder lebhaft wie rohe, frittierte Kartoffeln. In der Praxis verlangen sie nach Hitze, einer Pfanne und ein wenig Geduld, um zu vermeiden, dass sie weich werden. Sie liegen zwischen Rösti und einfachen Bratkartoffeln, näher an Fertiggerichten als an etwas, das sorgfältig zubereitet wurde. Das gefroren-gekochte Etikett des Katalogs passt gut zu ihnen, und das ist auch die Obergrenze der Idee.