Bacon fumé

Bacon fumé ist der Standard-Bacon, den die Leute greifen, wenn sie gepökeltes Schweinefleisch mit einem starken rauchigen Aroma und schneller Pfannenzubereitung wollen. Nach unserer Einschätzung funktioniert es am besten, weil das Fett schnell schmilzt, die Scheiben sauber bräunen und der Rauch durch einfache Frühstücke, Sandwiches und Kochfett für andere Gerichte trägt. Der Kompromiss ist offensichtlich: es ist salzig, fettig und sehr viel ein gepökeltes Fleisch, also ist es kein leichtes Alltagsprotein. In der Praxis ist es eines dieser Produkte, die nach einer heißen Pfanne und ein wenig Aufmerksamkeit verlangen, dann aber knusprige Ränder und viel Geschmack zurückgeben. Es sitzt in derselben Kategorie wie einfacher Bacon und Lardons, aber der geräucherte Charakter macht es direkter als ungeräucherte Streifen. Das Kataloglabel bacon en tranche ist genau richtig, und deshalb macht es Sinn für das Kochen anstelle von zarten Scheiben am Tisch.