Bacon fumé

Bacon fumé to standardowy plaster wędzonego boczku, po który sięgają ludzie, gdy chcą wędzonego wieprzowiny o silnym wędzonym smaku i szybkim smażeniu na patelni. Naszym zdaniem, działa najlepiej, ponieważ tłuszcz szybko się wytapia, plastry ładnie się rumienią, a dym przenika przez proste śniadania, kanapki i tłuszcz do gotowania innych potraw. Wymiana jest oczywista: jest słony, tłusty i bardzo wędzony, więc nie jest lekkim białkiem na co dzień. W praktyce jest to jeden z tych produktów, które wymagają gorącej patelni i odrobiny uwagi, a następnie oddają chrupiące krawędzie i dużo smaku. Znajduje się w tej samej kategorii co zwykły boczek i lardons, ale wędzony charakter sprawia, że jest bardziej bezpośredni niż niewędzone paski. Etykieta katalogu bacon en tranche jest dokładnie odpowiednia, i dlatego ma sens do gotowania, a nie do delikatnego krojenia przy stole.