Allumettes Fumées

Allumettes Fumées sind ein Kochschnitt, kein Snack: dünne, geräucherte Streifen aus Schweine- oder Speckfleisch, die in Suppen, Salaten, Omelettes und Gerichte gehören, die ein wenig Rauch und Salz benötigen. Nach unserer Einschätzung ist die Anziehung praktisch und nicht auffällig, da die Stücke bereits klein geschnitten sind und schnell Geschmack bringen. Die Grenze ist ebenso praktisch: Sie können austrocknen oder salzig werden, wenn der Koch zu großzügig ist, und sie sind nicht dafür gedacht, allein als Hauptgericht zu stehen. In der Pfanne bewegen sie sich schnell, was besser zu schnellem Kochen an Wochentagen passt als zu langsamen, sorgfältigen Mahlzeiten. Dies gehört eher zur Welt der Charcuterie-à-cuire als zur Delikatessen-Theke, und es ist mehr eine Zutat als ein fertiges Produkt. Die Katalognummern sind nur ein Teil des Namens, und der eigentliche Punkt ist das gehackte, geräucherte Format.