Allumettes Fumées

Allumettes Fumées são um corte para cozinhar, não um lanche: tiras finas de carne de porco ou bacon defumadas destinadas a serem adicionadas a sopas, saladas, omeletes e pratos que precisam de um pouco de fumaça e sal. Na nossa avaliação, a atração é prática em vez de chamativa, porque os pedaços já estão cortados pequenos e trazem sabor rapidamente. O limite é igualmente prático: podem secar ou ficar salgadas se o cozinheiro for pesado na mão, e não são destinadas a serem servidas sozinhas como prato principal. Na panela, se movem rapidamente, o que se adapta melhor a cozinhas rápidas durante a semana do que a refeições lentas e cuidadosas. Isso se encaixa no mundo da charcutaria-à-cuire em vez do balcão de delicatessen, e é mais um ingrediente do que um produto acabado. Os números do catálogo são apenas parte do nome, e o verdadeiro ponto é o formato picado e defumado.