Allumettes Fumées

Allumettes Fumées to kawałek do gotowania, a nie przekąska: cienkie wędzone paski wieprzowiny lub mięsa w stylu bekonu, przeznaczone do zup, sałatek, omletów i potraw, które potrzebują odrobiny dymu i soli. Naszym zdaniem, atrakcyjność jest praktyczna, a nie efektowna, ponieważ kawałki są już małe i szybko nadają smak. Granica jest równie praktyczna: mogą wyschnąć lub stać się słone, jeśli kucharz będzie zbyt hojny, a nie są przeznaczone do samodzielnego podawania jako danie główne. Na patelni poruszają się szybko, co lepiej pasuje do szybkiego gotowania w dni robocze niż do wolnych, starannych posiłków. To znajduje się w świecie charcuterie-à-cuire, a nie w ladzie wędliniarskiej, i jest bardziej składnikiem niż gotowym produktem. Numery katalogowe to tylko część nazwy, a prawdziwym punktem jest pokrojony, wędzony format.