Sel moulu de Guérande

Sel moulu de Guérande — это крупная морская соль для посыпки уже готовой еды, а не для того, чтобы незаметно растворяться в кастрюле. По нашей оценке, у неё сильная сторона вполне конкретная: сухие, хрустящие кристаллы и чистая солёность, которые хорошо работают на яйцах, овощах, масле и мясе прямо перед подачей. Слабое место тоже очевидно: такая соль не заменяет обычную мелкую соль в повседневной готовке, потому что она грубее и заметнее по цене и по текстуре. В быту это соль щепоткой из пальцев, а не из привычной солонки. На фоне обычной поваренной соли она даёт не универсальность, а финальный акцент, и именно за это её и берут.