Kipfilet / Blanc de poulet

Kipfilet / Blanc de poulet — это восстановленные ломтики куриной грудки, то есть продукт из переработанной птицы, а не кусок, срезанный прямо от целой грудки. По нашей оценке, его смысл в том, что он даёт ровные ломтики для бутербродов, холодных тарелок и быстрых закусок, где важнее форма, чем домашний вид мяса. Цена такой удобности — в текстуре: восстановленный продукт обычно теряет ту неровную, волокнистую живость, которая есть у цельной грудки, зато выигрывает в одинаковости. В использовании это очень прикладная вещь: легко разложить, легко считать порции, легко убрать в холодильник. На фоне обычной грудки он менее естественный по ощущению, но среди нарезанных куриных продуктов выглядит аккуратным и собранным. Это честный продукт для тех случаев, когда нужен именно срез, а не кусок с характером.