Confit de canard

Confit de canard é para pessoas que querem pato que já foi cozido lentamente até que a carne fique macia e rica. Na nossa avaliação, sua verdadeira força é o método de confit: pato preservado e profundamente temperado que reaquece bem e oferece um resultado muito específico, à moda antiga. A desvantagem é tão concreta quanto, pois não é uma proteína leve ou rápida e traz muita gordura ao prato. Na prática, é o tipo de coisa que sai da embalagem pronta para ser crocante em uma panela ou forno, com a pele que importa tanto quanto a carne. Comparado ao pato assado simples, é mais intenso e mais indulgente, mas também menos flexível para o uso diário. A categoria do catálogo, cuisses de canard confites, diz exatamente que tipo de corte é.