coriander

धनिया वह जड़ी-बूटी और मसाला है जो रसोई को सबसे अधिक विभाजित करता है, क्योंकि इसके पत्ते और बीज दोनों एक ही पौधे के लिए अलग-अलग रूप लाते हैं। हमारे आकलन के अनुसार, यह तब मूल्यवान होता है जब किसी नुस्खे में सालसा, चटनी, सूप या करी में एक उज्ज्वल, हरा, थोड़ा साइट्रस जैसा नोट चाहिए होता है, और सूखे बीज की अपनी गर्म, नींबू जैसी मसालेदार भूमिका होती है। नकारात्मक पक्ष परिचित और ठोस है: कुछ लोग ताजा जड़ी-बूटी को साबुन जैसा पाते हैं, जिससे यह एक सार्वभौमिक रूप से सुरक्षित गार्निश के रूप में अजीब हो जाता है। व्यावहारिक रूप से यह एक अंतिम क्षण का घटक है, आमतौर पर काटा हुआ, छिड़का हुआ, या पीसा हुआ, और यह एक व्यंजन को उसके छोटे आकार से अधिक बदल सकता है। अजमोद या डिल की तुलना में, धनिया अधिक तेज और विभाजनकारी है, यह एक तटस्थ पृष्ठभूमि का हरा नहीं है। एस्ट्रिना कैटलॉग इसे धनिया उत्पादों के तहत वर्गीकृत करता है, जो एक फसल के लिए एक साफ फिट है जिसका उपयोग एक से अधिक रूपों में किया जाता है। हमारे आकलन के अनुसार, यह उन रसोइयों के लिए उपयुक्त है जो पहले से जानते हैं कि उन्हें इसका स्वाद पसंद है और इसे मिश्रित भीड़ में सावधानी से संभालना चाहिए।