Blanc de Poulet

Blanc de Poulet — это реконструированный куриный белок в формате, похожем на грудку, то есть продукт для тех, кому нужна ровная нарезка и предсказуемая форма, а не цельный свежий кусок. По нашей оценке, его сильная сторона в аккуратной текстуре: он хорошо режется, укладывается в сэндвичи и идёт в холодные блюда без сюрпризов. Слабое место тоже понятно — у такого продукта обычно нет той же рыхлой волокнистости и сочности, что у настоящей грудки, и при сильном нагреве это особенно заметно. В использовании он очень ровный и почти деловой: на доске ведёт себя послушно, во вкусе остаётся довольно сдержанным. Поэтому он стоит ниже свежей грудки, но выше случайной переработанной курятины, если нужен именно формат, а не натуральный кусок. Для тех, кто ценит стандартность в нарезке, это понятная вещь. Цифры 326698, 822 и 2 в названии — только каталожная часть.