FLEUR DE SEL

FLEUR DE SEL — это соль для финального штриха, когда блюду нужен не тяжёлый посол, а тонкий хруст и заметные кристаллы. По нашей оценке, её сила не только в солёности, но и в текстуре: хлопья неровные, поэтому ложатся на еду совсем не так, как обычная столовая соль. Недостаток практичный и простой: на каждый день она слишком дорогая и неудобная, а в кастрюле её смысл почти исчезает. В использовании это соль для поверхности блюда — для овощей, шоколада, карамели или куска жареного мяса, где кристаллы сначала чувствуются, а потом тают. Она стоит выше обычной соли по церемонии и цене, но не заменяет солонку у плиты.