Honey

Le miel est plus un édulcorant et un arôme de garde-manger qu'un produit avec un emploi étroit, il se retrouve donc dans le thé, la pâtisserie, les sauces et les aliments simples pour le petit-déjeuner. À notre avis, sa principale force est le caractère floral ou régional spécifique que le sucre ordinaire n'a jamais. Le compromis est tout aussi clair : il est collant, facile à surutiliser, et sa saveur peut rapidement dominer un plat. En pratique, c'est un ingrédient à cuillère et à filet, ce qui signifie qu'il est simple à utiliser mais pas ordonné dans le tiroir ou sur le comptoir. Comparé au sirop, il semble généralement moins monotone ; comparé au sucre, il apporte de l'arôme ainsi que de la douceur. Le catalogue Astrina classe le miel sous Non alimentaire, donc cette carte est mieux lue comme une étiquette avec un placement étrange plutôt que comme une affirmation sur la chose elle-même. C'est pour les personnes qui veulent un édulcorant distinct avec de la personnalité, pas pour quiconque cherchant un remplisseur de garde-manger neutre.