Honey

Honig ist mehr ein Süßungsmittel und Aromastoff aus der Vorratskammer als ein Produkt mit einer engen Aufgabe, sodass er in Tee, beim Backen, in Saucen und einfachen Frühstücksgerichten landet. Nach unserer Einschätzung liegt seine Hauptstärke im spezifischen floralen oder regionalen Charakter, den gewöhnlicher Zucker nie hat. Der Kompromiss ist ebenso klar: Er ist klebrig, leicht überdosierbar, und sein Geschmack kann ein Gericht schnell dominieren. In der Praxis ist er eine Löffel-und-Drizzle-Zutat, was bedeutet, dass er einfach zu verwenden ist, aber nicht ordentlich in der Schublade oder auf der Arbeitsplatte. Im Vergleich zu Sirup fühlt er sich normalerweise weniger eindimensional an; im Vergleich zu Zucker bringt er Aroma sowie Süße. Der Astrina-Katalog führt Honig unter Non alimentaire, sodass diese Karte am besten als Etikett mit einer seltsamen Platzierung und nicht als Aussage über das Produkt selbst gelesen wird. Er ist für Menschen, die einen ausgeprägten Süßstoff mit Persönlichkeit wollen, nicht für diejenigen, die nach einem neutralen Vorratsfüllstoff suchen.