Gazpacho salmorejo

Le gazpacho salmorejo est le côté plus épais et crémeux de la soupe de tomate espagnole froide, destiné aux personnes qui veulent quelque chose entre un gazpacho buvable et un bol de tomates en purée. À notre avis, sa force réside dans cette texture dense et panée : le salmorejo semble plus rassasiant et plus facile à manger à la cuillère que la version andalouse plus légère. Le compromis est qu'il est moins vif et moins rafraîchissant, donc si quelqu'un veut le croquant végétal plus prononcé du gazpacho classique, ce n'est pas la même chose. En pratique, il se comporte comme une entrée froide qui demande un accompagnement ou du pain, ce qui le rapproche d'un repas plutôt que d'une gorgée. Il se trouve aux côtés du gazpacho mais fait son propre travail, avec une finition plus douce et plus lourde. Le nom du produit pointe directement vers ce style, et la catégorie fait de même.