Gazpacho salmorejo

O gazpacho salmorejo é a versão mais espessa e cremosa da sopa fria de tomate espanhola, destinada a pessoas que querem algo entre um gazpacho bebível e uma tigela de tomates triturados. Na nossa avaliação, sua força está na textura densa e encorpada: o salmorejo parece mais substancial e mais fácil de comer com colher do que a versão andaluza mais leve. A compensação é que ele é menos vibrante e menos refrescante, então se alguém deseja o estalo vegetal mais intenso do gazpacho clássico, isso não é a mesma coisa. Na prática, ele se comporta como uma entrada fria que pede cobertura ou pão, e isso o torna mais próximo de uma refeição do que de um gole. Ele está ao lado do gazpacho, mas faz seu próprio trabalho, com um final mais suave e pesado. O nome do produto aponta diretamente para esse estilo, e a categoria faz o mesmo.