Bizcocho con fruta

Le Bizcocho con fruta est le type de gâteau aux fruits qui se situe entre le cake de thé et le gâteau de célébration, avec une éponge pour la structure et des fruits pour la saveur principale. À notre avis, son attrait réside dans ce juste milieu facile à trancher : plus doux qu'un gâteau aux fruits lourd, mais toujours plus substantiel qu'une éponge nature. Le problème est que le gâteau aux fruits peut rapidement devenir flou si les fruits sont rares ou si la mie est trop sèche, et alors le tout devient une tranche polie plutôt que quelque chose de mémorable. En pratique, c'est un gâteau facile à conserver, bon pour être découpé et servi sans tracas, et le label Tartas de frutas du catalogue pointe vers cette famille de gâteaux aux fruits plutôt qu'un dessert à la crème. Les chiffres du nom ne sont que pour la tenue des dossiers.