Bizcocho con fruta

Bizcocho con fruta es el tipo de pastel de fruta que se sitúa entre el pan de té y el pastel de celebración, con esponja para la estructura y fruta para el sabor principal. A nuestro juicio, su atractivo radica en ese fácil y cortable punto intermedio: más suave que un pastel de fruta pesado, pero aún más sustancial que una esponja simple. El problema es que el pastel de fruta puede volverse vago rápidamente si la fruta es escasa o la miga está demasiado seca, y entonces todo se convierte en una porción educada en lugar de algo memorable. En la práctica, es un pastel amigable para la despensa, bueno para cortar y servir sin complicaciones, y la etiqueta Tartas de frutas del catálogo apunta a esa familia de pasteles frutales en lugar de un postre de crema. Los números del nombre son solo para llevar un registro.