Rillettes au crabe

Les rillettes au crabe apportent l'idée habituelle de la rillette sous forme de fruits de mer : une tartinade douce pour le pain, les toasts ou les crackers, avec le crabe faisant le travail de saveur au lieu du porc. À notre avis, c'est la principale force — cela offre une collation au crabe prête à être étalée avec une texture plus douce et plus tartinable qu'une simple salade de crabe. Le revers de la médaille est également évident : les rillettes de crabe ne cherchent pas à avoir le goût de gros flocons de chair de crabe propre, donc quiconque recherchant une bouchée de fruits de mer simple peut trouver la texture trop mélangée. En pratique, cela ressemble plus à une tartinade d'entrée ou d'apéritif qu'à un plat principal, et c'est là qu'il appartient. L'étiquette du catalogue, rillettes de crabe, correspond bien au style : une tartinade plus douce et plus riche construite autour de la saveur des crustacés. C'est pour les personnes qui veulent du crabe sous une forme facile à étaler, pas pour quiconque poursuivant une assiette de fruits de mer en morceaux.