Rillettes au crabe

Rillettes de caranguejo traz a ideia usual de rillette para a forma de frutos do mar: uma pasta macia para pão, torradas ou biscoitos, com o caranguejo fazendo o trabalho de sabor em vez de porco. Na nossa avaliação, essa é a principal força — oferece um lanche de caranguejo pronto para espalhar, com uma textura mais suave e espalhável do que uma salada de caranguejo comum. A desvantagem também é óbvia: as rillettes de caranguejo não tentam ter o gosto de grandes flocos limpos de carne de caranguejo, então quem procura uma mordida simples de frutos do mar pode achar a textura muito misturada. Na prática, parece mais uma pasta de entrada ou aperitivo do que um prato principal, e é aí que pertence. O rótulo do catálogo, rillettes de crabe, combina bem com o estilo: uma pasta mais suave e rica construída em torno do sabor de mariscos. É para pessoas que querem caranguejo em uma forma fácil e espalhável, não para quem busca um prato de frutos do mar em pedaços.