Rillettes au crabe

Rillettes au crabe trae la idea habitual de la rillette en forma de mariscos: una crema suave para pan, tostadas o galletas, con el cangrejo haciendo el trabajo de sabor en lugar de cerdo. A nuestro juicio, esa es la principal fortaleza: ofrece un bocadillo de cangrejo listo para untar con una textura más suave y fácil de untar que una ensalada de cangrejo directa. La trampa también es obvia: las rillettes de cangrejo no intentan saber a grandes copos limpios de carne de cangrejo, por lo que cualquiera que busque un bocado de marisco simple puede encontrar la textura demasiado mezclada. En la práctica, se siente como una crema para aperitivo o entrada en lugar de un plato principal, y ahí es donde pertenece. La etiqueta del catálogo, rillettes de crabe, coincide bien con el estilo: una crema más suave y rica construida alrededor del sabor de los mariscos. Es para personas que quieren cangrejo en una forma fácil de untar, no para cualquiera que busque un plato de mariscos grueso.