Petites Madeleines

Les petites madeleines sont une petite collation sucrée pour ceux qui veulent un gâteau éponge moelleux avec une forme de coquillage familière et sans cérémonie. À notre avis, elles remplissent bien leur rôle de madeleine : une mie tendre, une sensation douce de beurre et de vanille, et des portions faciles à ouvrir, à partager ou à glisser dans un sac. L'inconvénient est le même que celui qui suit la plupart des petits gâteaux emballés, car elles sont légères plutôt que riches et peuvent sembler un peu sèches si quelqu'un s'attend à une madeleine de boulangerie fraîche. En pratique, elles sont soignées, douces et disparaissent rapidement, plus comme une petite bouchée pour le thé que comme un dessert avec beaucoup de profondeur. Comparées à des gâteaux plus grands, elles sont moins satisfaisantes par elles-mêmes mais plus portables et moins salissantes. Le catalogue les regroupe comme zoete-snacks, ce qui correspond à leur place entre pâtisserie et collation.