Saint Jacques

Saint Jacques est une pâte farcie avec une référence à la coquille Saint-Jacques dans le nom, et cela vous indique déjà la direction qu'elle souhaite prendre : une forme de torti plus riche avec une note de fruits de mer plutôt qu'une pâte ordinaire. À notre avis, l'attrait réside dans la forme et l'idée d'une pâte farcie plus habillée, ce qui la rend généralement plus spéciale dans l'assiette que de simples brins ou coquilles. Le compromis est que ce type de produit dépend beaucoup de la farce et de la sauce qui l'entourent, donc il est moins indulgent qu'une pâte neutre qui peut accompagner n'importe quoi. En pratique, les pâtes de style torti ont tendance à être substantielles et un peu plus délibérées à manger, ce n'est pas le choix le plus rapide du garde-manger. Saint Jacques se rapproche plus des pâtes farcies fraîches que des produits secs de base, donc c'est pour des repas où la pâte elle-même compte. C'est moins pour quelqu'un qui veut une base neutre et plus pour quelqu'un à l'aise de laisser la farce diriger le plat.