La vache qui rit

La vache qui rit est le petit triangle de fromage fondu que beaucoup de gens connaissent des boîtes à lunch et des collations rapides. À notre avis, sa principale force est la texture douce, salée et très tartinable qui la rend facile à utiliser sur du pain ou des crackers sans aucun effort. La limite est tout aussi claire : c'est du fromage fondu, donc il est lisse et doux plutôt que profond, piquant ou particulièrement complexe, et le goût est plus conçu pour la familiarité que pour les amateurs de fromage à la recherche de nuances. En pratique, il s'ouvre et se tartine presque sans drame, c'est pourquoi il a longtemps été un aliment de base dans de nombreux repas simples. Comparé aux fromages durs, il abandonne le caractère au profit de la commodité ; comparé au fromage frais naturel, il est plus adapté à la conservation et plus uniforme. La vache qui rit convient le mieux comme fromage à grignoter basique ou comme élément de boîte à lunch, et non comme un endroit où chercher un goût de fromage sérieux.