La vache qui rit

La vache qui rit è il piccolo triangolo di formaggio lavorato che molte persone conoscono dalle merende e dagli spuntini veloci. A nostro avviso, il suo principale punto di forza è la consistenza morbida, salata e molto spalmabile che lo rende facile da usare su pane o cracker senza alcuno sforzo. Il limite è altrettanto chiaro: è formaggio lavorato, quindi è liscio e delicato piuttosto che profondo, pungente o particolarmente complesso, e il sapore è costruito più per la familiarità che per gli amanti del formaggio in cerca di sfumature. In pratica si apre e si spalma quasi senza drammi, motivo per cui è da tempo un alimento base in molti pasti semplici. Rispetto ai formaggi duri, sacrifica carattere per comodità; rispetto ai formaggi freschi naturali, è più adatto alla conservazione e più uniforme. La vache qui rit si adatta meglio come formaggio da spuntino di base o come elemento per il pranzo, e non come il posto dove cercare un sapore di formaggio serio.