Cordons bleus de poulet

Les cordons bleus de poulet sont pour les personnes qui veulent une escalope de poulet farcie sans avoir à la préparer de zéro. À notre avis, leur principale force est le contraste clair entre la panure croustillante, le poulet et un centre fondu qui leur donne plus de caractère que de simples filets panés. L'inconvénient est le même que pour le cordon bleu : une fois réchauffé, la garniture peut dépasser la croûte, et le résultat dépend beaucoup du timing. En pratique, ce sont des aliments faciles à congeler, destinés à être chauffés au four plutôt qu'à la finesse, et ils se rapprochent plus des plats préparés transformés que d'une coupe de boucher. Comparés aux nuggets ou aux simples escalopes, ils sont plus lourds et plus assemblés. Le catalogue les place sous Cordons bleus, ce qu'ils sont exactement. Le nom conserve le style de vente au détail français du produit, jusqu'aux numéros de catalogue à l'intérieur.