Cordons bleus de poulet

Los cordons bleus de pollo son para personas que quieren una chuleta de pollo rellena sin tener que construirla desde cero. A nuestro juicio, su principal fortaleza es el claro contraste entre el empanizado crujiente, el pollo y un centro derretido que les da más complejidad que los filetes empanizados simples. La desventaja es la familiar: una vez recalentados, el relleno puede adelantarse a la corteza, y el resultado depende mucho del tiempo. En la práctica, son comida fácil de congelar, pensada para calentar en el horno en lugar de buscar la finura, y se sitúan más cerca de las comidas listas procesadas que de un corte de carnicería. Comparados con los nuggets o las escalopes simples, son más pesados y más ensamblados. El catálogo los coloca bajo Cordons bleus, que es exactamente lo que son. El nombre mantiene el estilo de venta al por menor francés del producto, hasta los números de catálogo dentro de él.