Jambon cru séché

Jambon cru séché est un jambon sec : un produit pour les personnes qui veulent du porc séché tranché avec une morsure plus ferme, une salinité plus profonde et la longue saveur sèche qui provient du séchage plutôt que de la cuisson. À notre avis, sa principale vertu est précisément ce caractère de jambon sec, car il apporte concentration et une texture claire que le jambon cuit ne peut égaler. La limite honnête est la même qui définit le style : il peut être salé et moins indulgent, donc ce n'est pas l'option facile et douce. En utilisation, c'est un jambon tranché fin, prêt à manger, qui fonctionne sur un plateau, dans des sandwiches, ou à côté de pain et de fromage sans beaucoup de cérémonie. Il se situe parmi les jambons secs plutôt que les viandes fraîches, et cela en fait un choix plus spécifique que le jambon de charcuterie quotidien. Le nom est suffisamment clair pour que le rôle du produit soit évident avant que l'assiette n'apparaisse.