Choi's Kimchi LLC

Choi's Kimchi LLC est une entreprise alimentaire spécialisée, servant probablement des acheteurs et des restaurants qui souhaitent le kimchi comme aliment de base plutôt que comme une note secondaire. Selon notre évaluation, sa véritable force est la concentration : le kimchi est un plat distinctif de chou fermenté, donc une entreprise construite autour de cela peut être jugée sur un aliment clair plutôt que sur un large catalogue. L'inconvénient est la même concentration étroite, car les aliments fermentés peuvent être un marché de niche et tout le monde ne veut pas que ses étagères soient remplies d'un seul profil de saveur fort. En pratique, ce type d'entreprise vit sur l'équilibre des assaisonnements, le croquant, le contrôle de la fermentation et la manière dont le produit conserve son caractère après l'emballage. Elle se situe plus près d'une charcuterie spécialisée ou d'un rayon d'aliments importés que d'une marque d'épicerie générale, ce qui est exactement l'endroit où une étiquette de kimchi appartient. Si la saveur et la texture restent constantes, elle génère une utilisation répétée ; si ce n'est pas le cas, l'ensemble cesse rapidement de faire sens.