Choi's Kimchi LLC

Choi's Kimchi LLC to firma specjalizująca się w żywności, która najprawdopodobniej obsługuje klientów i restauracje, które chcą, aby kimchi było podstawowym daniem, a nie tylko dodatkiem. Naszym zdaniem, jej prawdziwą siłą jest koncentracja: kimchi to charakterystyczne danie z fermentowanej kapusty, więc firma zbudowana wokół niego może być oceniana na podstawie jednego wyraźnego produktu zamiast szerokiego katalogu. Wadą jest ta sama wąska koncentracja, ponieważ fermentowane produkty mogą być niszowym rynkiem, a nie każdy chce, aby jego półki były pełne jednego mocnego profilu smakowego. W praktyce taki rodzaj biznesu opiera się na równowadze przypraw, chrupkości, kontroli fermentacji i tym, jak dobrze produkt zachowuje swój charakter po zapakowaniu. Jest bliżej specjalistycznej delikatesy lub półki z importowaną żywnością niż ogólnej marki spożywczej, co jest dokładnie tym, do czego należy etykieta kimchi. Jeśli smak i tekstura pozostają stabilne, zyskuje powtarzalne użycie; jeśli nie, cała sprawa szybko przestaje mieć sens.