gorgonzola

el gorgonzola aporta un mordisco afilado y salado de queso azul que puede transformar una salsa, una ensalada o un sándwich en un solo movimiento. A nuestro juicio, su fortaleza radica en que tiene un sabor inconfundible: cremoso, penetrante y capaz de acompañar peras, nueces, pasta o carne de res sin desvanecerse. El límite es igualmente claro, ya que el olor y el moho azul lo convierten en una opción firme en lugar de una universal, y algunas personas lo encontrarán demasiado intenso. En la práctica, es mejor usarlo en pequeñas cantidades, donde se derrite o desmenuza en un plato en lugar de dominarlo. Frente a otros quesos azules, se sitúa en el familiar extremo italiano de la categoría, menos sobre delicadeza y más sobre sabor directo. Es adecuado para personas que buscan un queso con personalidad, y no para quienes buscan algo suave o amigable de fondo.