Filet de bacon

Filet de bacon es el corte de bacon más magro que la gente utiliza cuando quiere el sabor ahumado y curado con menos de la grasa pesada que viene con las rebanadas entreveradas. A nuestro juicio, su mejor característica es que le da carácter al bacon mientras se mantiene un poco más firme y menos grasoso en el plato. La desventaja es que esto también significa menos de la rica grasa que hace que el bacon regular sea tan expresivo de inmediato. En la cocina, requiere cuidado, porque un corte más magro puede secarse más rápidamente que el bacon más graso. En comparación con el bacon ordinario, el Filet de bacon se sitúa más cerca de una versión recortada y ordenada de la misma familia, lo que lo hace útil en platos donde el exceso de grasa no es bienvenido. El catálogo lo clasifica bajo Bacon fumé, lo que encaja perfectamente con el producto.