Filet de bacon

Il Filet de bacon è il taglio di bacon più magro che le persone usano quando vogliono il sapore affumicato e stagionato con meno del grasso pesante che accompagna le fette striate. A nostro avviso, la sua migliore caratteristica è che conferisce carattere al bacon rimanendo un po' più sodo e meno grasso nel piatto. Il lato negativo è che questo significa anche meno del ricco grasso che rende il bacon normale così immediatamente espressivo. In cucina richiede attenzione, perché un taglio più magro può seccarsi più rapidamente rispetto al bacon più grasso. Rispetto al bacon ordinario, il Filet de bacon si avvicina a una versione rifinita e più ordinata della stessa famiglia, e questo lo rende utile in piatti dove il grasso in eccesso non è gradito. Il catalogo lo classifica sotto Bacon fumé, il che si adatta perfettamente al prodotto.