Rillettes de Sardines aux tomates

Las rillettes de sardina con tomates son para personas que quieren una pasta de pescado que se incline hacia lo salado y robusto en lugar de delicado. A nuestro juicio, las Rillettes de Sardines aux tomates funcionan bien porque las sardinas ya aportan un sabor fuerte y aceitoso, y los tomates añaden un poco de redondez y brillo. Untadas en pan, ofrecen un aperitivo de mariscos denso y listo sin la complicación de cocinar pescado tú mismo. El límite honesto es que las sardinas no son sutiles, por lo que esto nunca se comportará como un pâté de pescado blanco ligero; el sabor es más completo y contundente que eso. En la práctica, estas rillettes se tratan tanto de textura como de sabor, con un cuerpo untarable y ligeramente áspero que pertenece a tostadas o galletas. El catálogo las clasifica en preparaciones de carne de pescado, que es la familia amplia correcta. Se sitúa más cerca del pâté de sardina que de una terrina refinada, y eso es exactamente donde tiene sentido. Es una pasta de mariscos sólida al estilo de despensa, especialmente cuando el objetivo es algo rápido y claramente de pescado.