Rillettes de Sardines aux tomates

Le rillettes di sardine con pomodori sono per le persone che vogliono una crema di pesce che tende al saporito e robusto piuttosto che al delicato. A nostro avviso, le Rillettes de Sardines aux tomates funzionano bene perché le sardine portano già un sapore forte e oleoso e i pomodori aggiungono un po' di rotondità e luminosità. Spalmata sul pane, offre uno spuntino di pesce denso e pronto senza il fastidio di cucinare il pesce da soli. Il limite onesto è che le sardine non sono sottili, quindi questo non si comporterà mai come un pâté di pesce bianco leggero; il sapore è più pieno e più deciso di quello. In pratica, queste rillettes riguardano tanto la consistenza quanto il sapore, con un corpo spalmabile e leggermente ruvido che appartiene a toast o cracker. Il catalogo le colloca nelle preparazioni di carne di pesce, che è la giusta famiglia ampia. Si avvicina di più al pâté di sardine che a una terrina raffinata, e questo è esattamente dove ha senso. È una solida crema di pesce in stile dispensa, specialmente quando l'obiettivo è qualcosa di veloce e chiaramente di pesce.