Rillettes de Sardines aux tomates

Sardinenrillettes mit Tomaten sind für Menschen gedacht, die einen Fischaufstrich möchten, der herzhaft und robust ist, anstatt zart. Nach unserer Einschätzung funktioniert Rillettes de Sardines aux tomates gut, weil Sardinen bereits einen starken, öligen Geschmack mitbringen und Tomaten ein wenig Rundheit und Helligkeit hinzufügen. Auf Brot gestrichen, bietet es einen dichten, sofort verzehrfertigen Meeresfrüchtesnack, ohne den Aufwand, selbst Fisch zu kochen. Die ehrliche Grenze ist, dass Sardinen nicht subtil sind, daher wird es niemals wie ein leichter Weißfisch-Pâté wirken; der Geschmack ist voller und kraftvoller als das. In der Praxis geht es bei diesen Rillettes ebenso um die Textur wie um den Geschmack, mit einem streichfähigen, leicht groben Körper, der auf Toast oder Crackern gehört. Der Katalog ordnet es den Fischfleischzubereitungen zu, was die richtige breite Familie ist. Es sitzt näher an Sardinen-Pâté als an einer raffinierten Terrine, und genau dort macht es Sinn. Es ist ein solider, lagerfähiger Meeresfrüchteaufstrich, besonders wenn das Ziel etwas Schnelles und eindeutig Fischiges ist.