Parmentier de canard

Parmentier de canard es un plato reconfortante para las personas que quieren pato en una forma familiar de puré de patatas. A nuestro juicio, el atractivo es el contraste de pato desmenuzado o picado bajo una cobertura de patata, que aporta más profundidad que un simple pastel de carne y se siente más rico que muchas comidas preparadas estándar. La desventaja es que el pato puede hacer que todo se sienta más pesado que los platos horneados más ligeros, por lo que el tamaño de la porción importa más que con un simple gratinado. En la práctica, es el tipo de comida al horno que recompensa con una parte superior crujiente y suficiente calentamiento en el medio. Se sitúa claramente en la comida preparada al estilo francés, no en la categoría de bocadillos rápidos, y el pato necesita la capa de patata para evitar que sea demasiado intenso.