2 suprêmes de pintade farcis aux girolles et au porto

La suprema de pintada rellena con girolles y oporto es un plato pequeño de ave, no un atajo para la noche de semana, y 2 suprêmes de pintade farcis aux girolles et au porto suena exactamente como algo elegido para una mesa más formal. A nuestro juicio, su atractivo es la combinación de ave de caza, champiñones y vino fortificado, que le da al plato más carácter del que podría tener el pollo común. La desventaja es igualmente clara: este tipo de ave preparada es menos indulgente, más específica en sabor, y no está destinada a quienes quieren una comida simple de abrir y cocinar. En la práctica, requiere un manejo delicado y un poco de confianza en la cocina, y el relleno hace el trabajo de hacer que el plato se sienta elegante. Se sitúa bien por encima de las porciones básicas de ave y por debajo de la libertad de cocinar caza cruda tú mismo, con el detalle del farci haciendo la mayor parte del trabajo pesado.