whole liquid egg

Flüssiges Vollei ist die Küchenabkürzung für Bäcker, Konditoren und Lebensmittelbetriebe, die bereits gemischtes Ei möchten, anstatt Schale um Schale zu knacken. Nach unserer Einschätzung liegt seine Hauptstärke in der Konsistenz: es gießt gleichmäßig, mischt sich schnell und spart das Chaos, das mit dem Trennen oder Brechen vieler Eier von Hand einhergeht. Der Nachteil ist, dass es das separate Eiweiß und Eigelb aufgibt, sodass Rezepte, die auf dieser Trennung basieren, immer noch das echte Produkt benötigen. In der Praxis verhält es sich wie eine einfache, nützliche Zutat, die in Omelettes, Teige und fabrikmäßige Vorbereitungen verschwindet, ohne Aufmerksamkeit zu verlangen. Es steht in der Romantik unter frischen Eiern und über ihnen in der Bequemlichkeit, insbesondere wenn Volumen und Geschwindigkeit wichtiger sind als das Ritual des Knackens. Flüssiges Vollei ist nicht für Menschen gedacht, die nach hochwertigem Küchentheater suchen; es ist für Aufgaben, die Ei bereit zum Einsatz benötigen.