Tomato ketchup

Tomatenketchup erfüllt eine sehr spezifische Aufgabe: Er verleiht Pommes, Burgern, Eiern und anderen einfachen Speisen einen scharfen tomatensüßen Geschmack. Nach unserer Einschätzung liegt seine Stärke in der sofortigen Vertrautheit; fast jeder weiß, wie es schmecken soll, sodass es mit sehr wenig Erklärung funktioniert. Der Nachteil ist, dass Ketchup ein Gericht flach machen kann, wenn bereits viel los ist, und das Gleichgewicht von Zucker und Säure leicht übertrieben werden kann. In der Praxis ist es dick, rot und dafür gemacht, in einer schnellen Linie oder einem Klecks auf dem Teller gedrückt zu werden, was ein Teil des Grundes ist, warum es überall auftaucht. Es steht in der Mitte des Gewürzregals, zwischen dem Biss des Senfs und der Reichhaltigkeit der Mayonnaise, und Tomatenketchup ist der Standardreferenzpunkt dort. Es eignet sich für Menschen, die eine einfache Allzwecksauce wollen, und versucht nicht, spezifischere Relishes oder scharfe Saucen zu ersetzen.